brokoli haşlama ne demek?

Brokoli Haşlama Rehberi

Brokoli, besleyici değeri yüksek bir sebzedir ve doğru şekilde haşlandığında lezzetli ve kıtır kıtır kalabilir. İşte brokoli haşlama konusunda bilmeniz gerekenler:

1. Hazırlık:

• Brokoliyi iyice yıkayın.
• Çiçeklerini (baş kısımlarını) bıçakla veya elinizle ayırın. Çok büyük parçalar halindeyseler, daha küçük parçalara kesin.
• Saplarını da kullanmak isterseniz, sert dış kabuğunu soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın.
• Püf Noktası: Brokolileri eşit büyüklükte kesmek, eşit şekilde pişmelerini sağlar.

2. Haşlama Yöntemleri:

• Tencerede Haşlama:

  • Geniş bir tencereye su koyun ve kaynatın.
  • Kaynayan suya biraz tuz ekleyin. Tuz, brokolinin rengini korumasına yardımcı olur.
  • Brokoli parçalarını kaynar suya atın.
  • Haşlama Süresi: Brokolinin diriliğini kaybetmemesi için genellikle 3-5 dakika yeterlidir. Çatal batırarak kontrol edebilirsiniz; hafifçe direnç göstermesi idealdir.
  • Brokoliyi hemen süzün ve soğuk suya tutun. Bu, pişme sürecini durdurur ve renginin canlı kalmasını sağlar. Bu işleme şoklama denir.

• Buharda Haşlama:

  • Tencereye az miktarda su koyun ve üzerine buharda pişirme aparatını yerleştirin.
  • Su kaynamaya başlayınca brokolileri buharda pişirme aparatına yerleştirin.
  • Tencerenin kapağını kapatın ve brokolileri 5-7 dakika buharda pişirin.
  • Buharda pişirme, brokolinin besin değerlerini daha iyi korur.

3. Dikkat Edilmesi Gerekenler:

• Aşırı Pişirme: Brokoliyi çok fazla pişirmek, yumuşamasına ve besin değerini kaybetmesine neden olur.
• Soğuk Su: Haşlama işleminden sonra brokoliyi soğuk suya tutmak, renginin canlı kalmasını sağlar ve pişme sürecini durdurur.
• Tuz: Tuz, brokolinin lezzetini artırır ve rengini korur.
• Saklama: Haşlanmış brokoliyi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz.

4. Kullanım Alanları:

• Haşlanmış brokoli, salatalarda, çorbalarda, omletlerde ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
• Brokoli salatası tarifleri oldukça popülerdir.
• Brokoli çorbası da sağlıklı bir alternatiftir.
• Sarımsaklı yoğurt ile servis ederek lezzetli bir meze yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!